SASTOJCI:

• 400g bukovača
• 300g krumpira
• 1 crveni luk
• 2 režnja češnjaka
• 1 žlica nasjeckanog peršina
• 1 žlica pasirane rajčice
• 1 L povrtnog temeljca
• Sol
• Papar
• Vegeta
• 2 žlice krušnih mrvica

ZA GLJIVE:

• 1 žlica crvene slatke paprika
• 1 žlica češnjaka u granuloma
• 4-5 žlica maslinovog ulja

PRIPREMA:

1. Bukovače narezati po duzini na tanke trake.
2. U posudu sjedinite slatku papriku, češnjak u granulama i maslinovo ulje. Prelijte preko gljiva i promiješajte. Ostavite sa strane da gljive upiju začine.
3. Na maslinovom ulju dinstati sitno nasjeckani crveni luk. Dodati bukovače, sitno sjeckani češnjak, peršin, sol, papar, vegetu. Dinstati dok gljive ne “splasnu”.
4. Dodati krušne mrvice, pasiranu rajčicu i promiješati.
5. Dodati krumpir izrezan na kocke i uliti temeljac.
6. Kuhati između 20-25 min dok krumpir ne omekani.

SASTOJCI:

• 500g bukovaca
• 3 jaja
• Brasno
• Ulje
• Sol

PRIPREMA:

1. Gljive očistite četkom ili papirom, nikako vodom.
2. Odstranite stapku.
3. Posolite ih.
4. Istucite jaja, posolite, pa dodajte brašno miješajući dok ne dobijete gustu smjesu, otprilike malo gušću nego za palačinke.
5. Na tavi zagrijte malo ulja I malo maslaca.
6. Gljive umačite u smjesu za pohanje pa stavite na vruće ulje.
7. Pecite dok sa svake strane ne dobije zlatnu koricu.
8. Izvadite na papir da upije visak masnoće.
9. Servirajte uz domaći umak!

SASTOJCI (2–3 porcije):

• 250 g bukovače
• 1 manji luk (sitno sjeckan)
• 2 žlice maslinovog ulja
• 200 g arborio ili slične riže
• 700 ml povrtnog temeljca (toplog)
• 50 ml bijelog vina (po želji)
• 40 g maslaca
• 40–50 g ribanog parmezana
• Sol, papar

PRIPREMA:

1. Bukovaču narezati i kratko prepržiti na malo ulja, izvaditi sa strane.
2. Na istoj tavi pirjati luk do staklastog izgleda.
3. Dodati rižu, miješati 1 minutu, podliti vinom i pustiti da ispari.
4. Postupno dodavati temeljac, miješajući, dok riža ne omekša (18–20 min).
5. Pred kraj umiješati bukovaču, maslac i parmezan.
6. Začiniti solju i paprom.
   Posluživanje: odmah, kremaste teksture.

SASTOJCI (2 porcije):

• 300 g bukovače
• 200 g tjestenine (tagliatelle ili penne)
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 žlica maslaca
• 1 mali luk ili 2 ljutike
• 150 ml vrhnja za kuhanje
• 1/2 žličice suhog timijana ili malo svježeg
• Sol, papar
• Parmezan za posluživanje

PRIPREMA:

1. Skuhati tjesteninu al dente.
2. Na tavi zagrijati ulje i maslac, dodati luk i pirjati 2–3 minute.
3. Dodati bukovaču i pržiti dok ne porumeni.
4. Uliti vrhnje, dodati timijan, posoliti i popapriti.
5. Umiješati ocijeđenu tjesteninu i kratko prokuhati da se sve poveže.
   Posluživanje: posuti parmezanom.